окончательная расстойка (тестовой заготовки)

 

окончательная расстойка (тестовой заготовки)
Ндп. вторая расстойка
влажная расстойка
Расстойка тестовой заготовки после ее формования с целью разрыхления и образования необходимого объема.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Недопустимые, нерекомендуемые

• влажная расстойка
• вторая расстойка

Тематики

• хлебопекарное производство